Empanadillas de atún

Las Empanadillas son un clásico en nuestras cocinas y muy socorridas cuando hay niños a la mesa porque les encantan. Parece que están un poco " pasadas de moda" pero están tan ricas que vamos a hacer que vuelvan a ser tendencia. Lo que más pereza da, al hacerlas, es la masa. Pero teniendo Thermomix la haremos en un plis, así como el relleno. Así que manos a la “masa” y vamos a hacer una empanadillas caseras de atún.

Ingredientes ( masa ) para 12 unidades

• 50 grs de aceite de oliva ó mantequilla derretida
• 30 grs de vino blanco ó leche
• 30 grs de agua
• 230 grs de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita rasa de levadura química
• 1 huevo batido

Ingredientes ( relleno )

• 50 grs de aceitunas verdes sin hueso
• 2 huevos cocidos
• 100 grs de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 grs de pimiento rojo
• 50 grs de pimiento verde
• 30 grs de aceite
• 100 grs de tomate frito
• 120 grs de atún en conserva

Preparación:

1. Echar los líquidos de la masa y templar 1 min/ 37°/ vel 1.
2. Añadir la harina, sal, levadura y mezclar 5 sgs/ vel 6 y seguidamente programar 1 min/ función amasar. Tiene que quedar una masa blandita pero apenas pegarse a las manos, de ser así añadiremos algo más de harina. La envolveremos en papel film y dejaremos reposar una hora.
3. Mientras haremos el relleno. Echaremos las aceitunas en el vaso y trocearemos 4 sgs/ vel 4. Las pondremos en un bol y reservaremos.
4. Echar los huevos cocidos y picar 3 sgs/ vel 5. Reservar junto a las aceitunas.
5. Echar la cebolla, los dientes de ajo, los pimientos y el aceite. Trocear 4 sgs/ vel 5.
6. Añadir el tomate y sofreír 15 min/ 120º/ vel 2. Una vez finalizado el tiempo dejar enfriar y después mezclar con las aceitunas, huevos cocidos y el atún escurrido y desmenuzado.
7. Pasado el tiempo de espera, precalentar el horno a 180º C. y estirar la masa finita, de 2 mm de grosos. La cortamos en círculos de 12 cm aproximadamente, podemos utilizar un aro de emplatar o un cortapastas.
8. Ponemos una cucharada de relleno en el centro de cada círculo, humedecemos los bordes con agua y los cerramos presionándolos con un tenedor para que queden bien sellados.
9. Pintamos las empanadillas con huevo batido, las colocamos en la bandeja del horno y horneamos durante 20 minutos.

Nota: El atún puede ser en aceite, tanto vegetal como de oliva virgen ó en escabeche. Al gusto. Y, ni que decir tiene que las empanadillas las podéis freír si os gustan más, de hacerlas así no será necesario pintarlas con huevo y debéis freírlas en abundante aceite, a poder ser de oliva virgen.