Ingredientes 

150 g de azúcar (y un poco más para espolvorear)

8 - 10 tiras de piel de limón (sólo la parte amarilla)

1 cucharadita de canela molida

100 g de almendra molida 

200 g de manteca de cerdo

60 g de aceite de oliva virgen extra 

2 yemas de huevo 

400 g de harina

1 pellizco de bicarbonato 

30 - 40 almendras crudas sin piel para decorar

1 clara de huevo batida (para pintar la masa)

Preparación 

1  Precaliente el horno a 170°C. Forre 2 bandejas de horno con papel de hornear. 

2  Ponga el azúcar en el vaso y pulverice 30 seg/vel 10.

3  Añada la piel de limón y la canela y pulverice 30 seg/vel 10.

4  Agregue la harina de almendras, la manteca, el aceite y las yemas de huevo y mezcle 15 seg/vel 6.

5  Incorpore la harina y el bicarbonato. Introduzca la espátula por la abertura y muévala de lado a lado mientras amasa 30 seg/Amasar.

6  Retire la masa del vaso, póngala entre 2 láminas de silicona y estírela con un rodillo, dejándola de 1 cm de grosor. Forme las perrunillas cortando la masa con un cortapastas, o haciendo montoncitos con la masa y aplástandolos un poco. Coloque 1 almendra en el centro de cada pasta.

7  Ponga las perrunillas en las bandejas de horno preparadas dejando suficiente separación entre ellas para que no se junten al hornearse. Pinte con clara de huevo y espolvoree con azúcar.

8  Hornee cada tanda durante 12 minutos (170°C) o hasta que estén doradas. Deje enfriar y sirva o conserve en un recipiente hermético.

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