JARDINERA DE CARNE Y BEICON

Ingredientes

120 g de cebolla

2 dientes de ajo

350 g de zanahoria (200 g cortada en dados de 1 cm)

20 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)

50 g de aceite de oliva virgen extra

600 - 650 g de carne de ternera sin nervios en trozos cortados en dados de aprox.2 cm y salpimentados

100 g de beicon

100 g de vino blanco

2 pastillas de caldo de verduras

500 g de patata cortada en trozos de aprox.3 cm

100 g de guisantes (pueden ser congelados)

200 g de agua

Preparación

1 Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, 150 g de zanahoria en trozos, el perejil y el aceite. Trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 5 min/120°C/vel 1.

2 Añada la carne y el beicon y rehogue 10 min/120°C/giro inverso habilitado/vel cuchara.

3 Vierta el vino blanco y programe 1min/Varoma/giro inverso habilitado/vel cuchara sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.

4 Incorpore 200 g de zanahoria cortada en dados de 1cm, las pastillas de caldo, las patatas, los guisantes y el agua y programe 25 min/100°C/giro inverso habilitado/vel cuchara. Vierta en una fuente honda, deje reposar unos minutos y sirva.

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