CARNE GOBERNADA -COCCIÓN LENTA CON Thermomix®

#Carnes y aves 20 diciembre 2020

Vamos con nuestra comida para hoy domingo ;-). El modo cocción lenta.... que cada día me gusta más y más.

Esta receta es una recomendación de un buen amigo que además es uno de mis maravillosos clientes. Sus alabanzas hacia este plato me ha llevado a programarlo para hoy domingo.

Indicaros que hasta me recomendo que carne comprar, jajajajaja, me encanta que mis clientes y amigos me recomienden recetas y me den todas las sugerencias y consejos para que salga perfecta.

Pues lo dicho, su recomendación fue: "pide al carnicero xarrete da perna datrás" y eso es lo que hice, ir a mi carnicero de confianza y pedir tal y como llevaba anotado en el móvil, no fuera a olvidarseme jajajajajaja.

Importante - necesario el cubrecuchillas y receta sólo apta para el Thermomix® TM6.

Aún no tengo claro si acompañarla con patatas fritas tal y como indica la receta o si preparar un delicioso puré de patatas con mi Thermomix® .

Os comparto ya la receta y prometo contaros como fue ;-)

CARNE GOBERNADA -COCCIÓN LENTA CON Thermomix®

Receta apta para TM6

INGREDIENTES

70 gramos de aceite de oliva

4 dientes de ajo en mitades

1000 gramos de morcillo de ternera en trozos de 5 cm

500 gramos de cebolla en trozos de 2-3 cm

200 gramos de vino blanco

1 pastilla de caldo de carne

1 cucharadita de sal

2 - 3 pellizcos de pimienta molida

750 gramos de patatas de guarnición

500 gramos de aceite para freír

PREPARACIÓN

Ponga en el vaso 20 g de aceite, 2 dientes de ajo y 500 g de morcillo de ternera e inicie Alta Temperatura. Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso 20 g de aceite, 2 dientes de ajo y 500 g de morcillo de ternera e inicie Alta Temperatura. Retire al bol con la carne y reserve.

Ponga en el vaso la cebolla y 30 g de aceite e inicie Alta Temperatura .

Añada el vino blanco y la pastilla de caldo y, sin poner el cubilete, programe 3 min/Varoma/vel 1. Retire al bol con el morcillo y reserve.

Coloque el cubrecuchillas en el vaso. Ponga en el vaso el morcillo dorado reservado con el sofrito de cebolla, la sal y la pimienta y programe Cocción lenta /3 h/98°C. Mientras tanto, esté pendiente y cuando queden 30-40 minutos pele las patatas y fríalas en abundante aceite caliente. Retire la carne gobernada del vaso y sirva acompañada de las patatas fritas.