Veranito, calor, noches con amigos ( pocos y con distancia ) de cenas entrañables y charlas hasta el amanecer. Y como entrante de esas cenas nada mejor que un salmorejo fresquito, suave y delicioso. Al mío le sustituyo el pan por manzana y os aseguro que queda mucho más fresco e igual o, para mí, mucho más rico. Os animo a probarlo y ya me contareis. Feliz verano!!

Ingredientes para 6 

• 150 gr de AOE


• 150 gr de jamón serrano en dados ( para decorar )


• 1 diente de ajo


• 1000 gr de tomates rojos maduros


• 1 cucharada de sal


• 1 pizca de pimienta negra recién molida


• 150 gr de manzana pelada y troceada 


• 25 gr de vinagre de manzana 

Preparación 

1. Colocamos una jarrita encima de la tapa del vaso y pesamos el aceite en ella y reservamos.


2. Poner los dados del jamón en el vaso y picar a golpe de Turbo/1 seg/ 2-3 veces. El número de v ces dependerá de la dureza y grosor del jamón.  Retirar y reservar.


3. Echar en el vaso el diente de ajo, los tomates, la sal y la pimienta. Triturar 30 seg/ vel 5.
   


4. Añadiremos la manzana y el vinagre y volveremos a triturar 30 seg/ vel 5 para después batir durante 2 min/ vel 10.
   


5. Con la espátula bajaremos los ingredientes hacia el fondo del vaso. Colocaremos de nuevo la tapa y el cubilete y programaremos 1 min/ vel 5 y, al mismo tiempo, iremos echando, poco a poco, el aceite reservado sobre la tapa alrededor del cubilete. 


6. Una vez acabado lo verteremos en un bol y meteremos en la nevera para que esté bien fresquito cuando lo vayamos a servir.


7. en el momento de servir lo adornaremos con el jamón reservado. 

Si el jamón no lo tenéis en tacos y si en lonchas podéis pasar las lonchas por la sartén y una vez tostadas las echaremos en el vaso del Thermomix® y rallaremos 10 seg/ vel 10 y así obtendremos sal de jamón. Os animo a que lo probéis.