PERRUNILLAS

Ingredientes

150 g de azúcar (y un poco más para espolvorear)

8 - 10 tiras de piel de limón (sólo la parte amarilla)

1 cucharadita de canela molida

100 g de almendra molida

200 g de manteca de cerdo

60 g de aceite de oliva virgen extra

2 yemas de huevo

400 g de harina

1 pellizco de bicarbonato

30 - 40 almendras crudas sin piel para decorar

1 clara de huevo batida (para pintar la masa)

Preparación

1 Precaliente el horno a 170°C. Forre 2 bandejas de horno con papel de hornear.

2 Ponga el azúcar en el vaso y pulverice 30 seg/vel 10.

3 Añada la piel de limón y la canela y pulverice 30 seg/vel 10.

4 Agregue la harina de almendras, la manteca, el aceite y las yemas de huevo y mezcle 15 seg/vel 6.

5 Incorpore la harina y el bicarbonato. Introduzca la espátula por la abertura y muévala de lado a lado mientras amasa 30 seg/Amasar.

6 Retire la masa del vaso, póngala entre 2 láminas de silicona y estírela con un rodillo, dejándola de 1 cm de grosor. Forme las perrunillas cortando la masa con un cortapastas, o haciendo montoncitos con la masa y aplástandolos un poco. Coloque 1 almendra en el centro de cada pasta.

7 Ponga las perrunillas en las bandejas de horno preparadas dejando suficiente separación entre ellas para que no se junten al hornearse. Pinte con clara de huevo y espolvoree con azúcar.

8 Hornee cada tanda durante 12 minutos (170°C) o hasta que estén doradas. Deje enfriar y sirva o conserve en un recipiente hermético.

SI TE HA GUSTADO ESTA PUBLICACIÓN NO TE OLVIDES DE DARLE UN LIKE.