SANDWICH DE ENSALADA DE POLLO

INGREDIENTES

• 10 gramos de hojas de perejil fresco


• 5 gramos de eneldo fresco, sin los tallos gruesos


• 100 gramos de apio, en trozos


• 10 gramos de cebollín, picado


• 150 gramos de mayonesa


• 20 gramos de jugo de limón recién exprimido, (aprox. 2 piezas)


• 1 cucharadita de sal fina, o al gusto


• ½ cucharadita de pimienta negra entera, o al gusto


• 1 cucharada de mostaza Dijon


• 500 gramos de agua


• 750 gramos de pechugas de pollo, sin hueso, sin piel


• 50 gramos de almendras fileteadas


• 1 manzana (cualquier tipo), en cubos (1 cm)


• 50 gramos de arándanos deshidratados


• 16 rebanadas de pan de molde integral (Ver receta recomendada - enlace al final***)
  

PREPARACIÓN

1. Coloque en el vaso las hojas de perejil y el eneldo, pique 5 seg/vel 6.
   


2. Añada el apio y pique 4 seg/vel 5. Baje los restos de las paredes del vaso con la espátula.


3. Añada el cebollín, la mayonesa, el jugo de limón, la sal, la pimienta y la mostaza Dijon, mezcle 5 seg/vel 3. Transfiera a un tazón y reserve en refrigeración hasta su uso. Lave el vaso.


4. Coloque en el vaso el agua. Coloque el recipiente Varoma en su posición, añada las pechugas de pollo, tape y cocine 30 min/Varoma/vel 2. Retire el Varoma con cuidado y vacíe el vaso.


5. Coloque en el vaso la pechuga de pollo cocida y deshebre 4 seg/giro a la izquierda /vel 4. Transfiera a un tazón y deje enfriar por completo.


6. Vierta sobre el pollo frío la mayonesa con hierbas, las almendras fileteadas, la manzana y los árandanos, mezcle con la espátula hasta integrar. Rectifique la sazón.


7. Coloque un poco de la ensalada de pollo entre dos panes integrales y sirva los sandwiches acompañados de ensalada de hojas verdes.

FUENTE DE LA RECETA - Sandwich de ensalada de pollo - Cookidoo México

Esta receta forma parte de la colección de recetas -  Jueves de Live - Thermomix® México

Y cómo no, el video de youtube de la receta que hoy os comparto ;-)

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