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Esta receta surgió porque muchos clientes tienen excedentes de calabacines y de berenjenas, yo incluída jajajajajaja, así que..... buscando en la blogosfera de Thermomix® encontré esta opción, que además de ser un acompañamiento de carnes o pescados, podemos embotarlo y así tenerlos en conserva para el invierno ;-)     

Las recetas con calabacín las encontrareis también en la publicación - CALABACÍN EN TUS PLATOS CALABACÍN EN TUS PLATOS 

                           BERENJENAS Y CALABACINES MARINADOS

INGREDIENTES

• 300 gr. de agua


• 250 gr. de berenjenas


• 250 gr. de calabacín


• 2 dientes de ajo


• unas hojas de perejil fresco


• 1 cucharadita de orégano seco


• 60 gr. de aceite de oliva virgen extra


• 20 gr. de vinagre de sidra


• 10 gr. de sal

PREPARACIÓN

1.- Lavamos bien los calabacines y berenjenas y sin retirar la piel, los cortamos en rodajas de 1 cm de grosor más o menos.

2.- Añadimos al vaso el agua y colocamos el recipiente Varoma en su posición. Colocamos en la base las rodajas de berenjena bien colocadas para que circule el vapor. Colocamos la bandeja Varoma y ponemos en ella las rodajas de calabacín. Tapamos el Varoma y programamos 15 min/Varoma/vel 1.

3.- Retiramos el recipiente Varoma y vaciamos el vaso del agua. Ponemos el aceite en el vaso junto con los ajos, el perejil y el orégano y trituramos durante 5 seg/vel 6.

4.- Bajamos los ingredientes que se hayan quedado pegados en las paredes del vaso con ayuda de la espátula, añadimos el vinagre y la sal y programamos 5 min/90ºC/vel 1.

5.- Mientras metemos las verduras en un tarro o recipiente con tapa. Cuando finalice el tiempo, verteremos el contenido del vaso sobre las berenjenas y calabacines y reservamos en la nevera por lo menos 1 hora antes de consumirlo. 

CONSEJOS

Los encurtidos y los marinados habitualmente se consumen fríos.

En la nevera se mantendrán durante aproximadamente 3 días.

FUENTE RECETA: BLOGOSFERA Thermomix®

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