Hoy preparamos un delicioso alioli, en casa y con nuestro Thermomix® . 

INGREDIENTES

• 250 g de aceite de girasol


• 20 g de zumo de limón


• 50 g de aceite de oliva virgen extra


• 50 g de dientes de ajo pelados


• 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

1.- Coloque una jarra sobre la tapa del Thermomix® , pese en ella el aceite de girasol. Reserve. 

2.- Ponga en el vaso el zumo de limón, los 50 g de aceite de oliva virgen extra, los ajos y la sal. Triture 3 min/vel 5.

3.- Con la espátula, baje la mezcla hacia el fondo del vaso. Compruebe que están completamente triturados los ajos, si no es así, triture de nuevo, 1 min/vel 7). Debe quedar como una pasta.

4.- Coloque la mariposa en las cuchillas. Cierre el vaso y ponga el cubilete. Programe 4 min/vel 3 y vierta el aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa sin quitar el cubilete. El aceite irá cayendo a hilo dentro del vaso.

5.- Con la espátula, baje el alioli hacia el fondo del vaso y mezcle 10 seg/vel 2.5. Vierta en una salsera y sirva inmediatamente o vierta en un tarro hermético y conserve en el frigorífico.

NOTAS INTERESANTES:

El secreto para que el alioli quede perfecto es utilizar ajos muy frescos. 

UTENSILIOS ÚTILES PARA ESTA RECETA:

• jarra


• tarro hermético


• frigorífico

SUGERENCIAS Y TRUCOS

• En lugar de aceite de girasol, puede utilizar un aceite de oliva suave. 
  
  


• No reduzca la cantidad de ajo ya que es el ingrediente que consigue que emulsione el aceite, como el huevo en la mayonesa. 


• Conviene que los ingredientes estén a temperatura ambiente.


• La consistencia del alioli será perfecta cuando una cucharita introducida en posición vertical en la salsa se mantenga sin caerse.


• Sirva con pan, o como salsa para carne, pescado y/o verduras. Tradicionalmente se sirve con patatas cocidas o asadas, arroz al caldero y fideuá. 


• Se conserva unos días en la nevera.

FUENTE DE LA RECETA - ALIOLI - Cookidoo.es - enlace receta aquí

Puedes ver como se hace esta receta en el VIDEO DE YOUTUBE - Thermomix® ESPAÑA que acompaña esta publicación

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