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Sándwich de ensalada de pollo

#Verduras, hortalizas y ensaladas 21 agosto 2019



SANDWICH DE ENSALADA DE POLLO



INGREDIENTES



  • 10 gramos de hojas de perejil fresco

  • 5 gramos de eneldo fresco, sin los tallos gruesos

  • 100 gramos de apio, en trozos

  • 10 gramos de cebollín, picado

  • 150 gramos de mayonesa

  • 20 gramos de jugo de limón recién exprimido, (aprox. 2 piezas)

  • 1 cucharadita de sal fina, o al gusto

  • ½ cucharadita de pimienta negra entera, o al gusto

  • 1 cucharada de mostaza Dijon

  • 500 gramos de agua

  • 750 gramos de pechugas de pollo, sin hueso, sin piel

  • 50 gramos de almendras fileteadas

  • 1 manzana (cualquier tipo), en cubos (1 cm)

  • 50 gramos de arándanos deshidratados

  • 16 rebanadas de pan de molde integral (Ver receta recomendada - enlace al final***)


PREPARACIÓN



  1. Coloque en el vaso las hojas de perejil y el eneldo, pique 5 seg/vel 6.

  2. Añada el apio y pique 4 seg/vel 5. Baje los restos de las paredes del vaso con la espátula.

  3. Añada el cebollín, la mayonesa, el jugo de limón, la sal, la pimienta y la mostaza Dijon, mezcle 5 seg/vel 3. Transfiera a un tazón y reserve en refrigeración hasta su uso. Lave el vaso.

  4. Coloque en el vaso el agua. Coloque el recipiente Varoma en su posición, añada las pechugas de pollo, tape y cocine 30 min/Varoma/vel 2. Retire el Varoma con cuidado y vacíe el vaso.

  5. Coloque en el vaso la pechuga de pollo cocida y deshebre 4 seg/giro a la izquierda /vel 4. Transfiera a un tazón y deje enfriar por completo.

  6. Vierta sobre el pollo frío la mayonesa con hierbas, las almendras fileteadas, la manzana y los árandanos, mezcle con la espátula hasta integrar. Rectifique la sazón.

  7. Coloque un poco de la ensalada de pollo entre dos panes integrales y sirva los sandwiches acompañados de ensalada de hojas verdes.


FUENTE DE LA RECETA - Sandwich de ensalada de pollo - Cookidoo México


Esta receta forma parte de la colección de recetas -  Jueves de Live - Thermomix® México


Y cómo no, el video de youtube de la receta que hoy os comparto ;-)




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