Cookidoo es como una caja de sorpresas en la que, cada día, voy descubriendo recetas geniales y para todo tipo de alimentación.

Hoy me he decidido a probar este bizcocho ya que me han recomendado retirar las harinas de mi dieta así que...... toca ir probando recetas para lo que yo llamo,mi recetario especial fondo de armario. Esas recetas para el día a día que me ayuden a mejorar mi salud y la de mi familia.

CAKE DE DÁTILES, MANZANA Y NUECES (SIN HARINAS - SIN GLUTEN)

INGREDIENTES

• aceite de oliva para engrasar


• 240 gramos de arroz integral


• 80 gramos de dátiles sin hueso


• 140 gramos de manzana con piel (sin semillas, en cuartos)


• 60 gramos de aceite de oliva (y un poco más para engrasar el molde)


• 1 ½ cucharaditas de levadura química en polvo (consultar lista FACE)


• 1 cucharadita de bicarbonato


• 1 cucharada de psyllium


• ½ cucharadita de sal


• 60 gramos de azúcar (opcional)


• 80 gramos de nueces peladas


• 4 huevos


• 100 gramos de agua

PREPARACIÓN

1.- Precaliente el horno a 180°C. Engrase un molde de cake de 1 litro de capacidad.

2.- Ponga el arroz en el vaso y muela 1 min/vel 10. Retire a un bol y reserve.

3.- Ponga los dátiles en el vaso y triture 5 seg/vel 10.

4.- Añada la manzana y trocee 5 seg/vel 5.

5.- Incorpore el aceite, la harina de arroz reservada, la levadura química, el bicarbonato, el psyllium, la sal, el azúcar, las nueces, los huevos y el agua. Mezcle 20 seg/vel 4. Vierta la mezcla en el molde.

6.- Hornee durante aprox. 50 minutos (180°C). Compruebe que está hecho insertando un palo de brocheta en el centro, que debe salir limpio. Retire del horno, deje reposar unos minutos y desmolde sobre una rejilla. Deje templar, corte en rebanadas y sirva.

UTENSILIOS ÚTILES

• rejilla, molde de cake de 1 litro, brocheta, horno 
  
  

SUGERENCIAS Y TRUCOS

• Psyllium, o psyllium husks son las cáscaras molidas de las semillas de Plantago ovata, una planta herbácea. Proporciona a las masas sin gluten más volumen y elasticidad contribuyendo a que la textura de la miga sea más esponjosa. Actúa sobre las masas de la misma manera que la goma guar o la goma xantana con mejores resultados.


• Receta no apta para alérgicos a las proteínas del huevo o a los frutos secos.


• No compre nunca a granel (legumbres, cereales, especias, semillas, harinas, etc.) por riesgo de contaminación cruzada.


• Este cake no muy dulce es una buena opción para tomar tostado con mantequilla en el desayuno o la merienda.


• Las nueces se pueden sustituir por almendras. Trocéelas junto con las manzanas.

FUENTE DE LA RECETA: CAKE DE DÁTILES, MANZANA Y NUECES (SIN GLUTEN)

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