Empanada con la masa de lino - Recetas Keto / Sin Gluten con Thermomix

Desde que dejé de consumir harinas tenía en pendientes buscar una receta de empanada para así matar el antojo jajajajajaja.

Soy gallega ? así que la empanada forma parte de nuestra cocina..... y sabéis que pasó? pues que no tuve que buscar la receta, sino que ella me encontró a mi?. Abrí instagram y ahí estaba, diciéndome......... "¡¡¡pruébame ya!!!, ¿a que estás esperando?

Así que,........ a ello que me puse, adaptándola a thermomix y el relleno de la receta lo sustituí por el pisto que tan maravillosamente prepara nuestro aliado en la cocina, el thermomix.

Os cuento que esta receta es de @ketorecetas_faciles, perfil de instagram que yo sigo y que os recomiendo si estáis llevando un estilo de vida Keto, LowCarb

Mil gracias a Paula de "Keto Recetas Fáciles" (perfil de Instagram)??, por permitirme adaptar su receta a Thermomix y por poder publicarla aquí, en mi blog.

Esta receta forma parte del recopilatorio de recetas keto cuya publicación puedes encontrar aquí, en mi blog. Te dejo el enlace RECETAS "KETO" CON THERMOMIX - RECOPILATORIO THERMOCAXOTA

TIPS IMPORTANTES

• Para preparar el pisto tenemos un montón de recetas en Cookidoo (más abajo te dejo varios enlaces). Te dejo la receta detallada de la que yo preparé para probar y adaptar esta receta a Thermomix. La cantidad de pisto de esta receta es generosa y podemos triturarlo o dejarlo tal cuál, y nos sobra para otra comida.
• Preparamos el relleno de primero pues tiene que enfriar para poder montar la empanada.
• La masa me resultó muy fácil de trabajar y os aseguro que haré otras recetas con ella. Si os resulta dificil para extender la masa podemos hacerlo entre dos láminas de plástico o de papel de horno y así manejarla mejor para colocarla sobre el molde o bandeja.
• De los cortes de la masa hice unos crackers variados: con ajo en polvo, tomillo, cúrcuma, albahaca,.... y también muy recomendables.
• ?Yo utilicé un rodillo rellenable con agua caliente, ya que la masa tiene quesos y así me fué superfácil de extender.

No me lío más y me pongo a lo importante, la receta de esta maravillosa Empanada cuya masa la hacemos con lino