Ovos mole

Los Ovos mole son una especialidad tradicional del norte de Portugal, originaria de Aveiro. Son una delicia aunque poco recomendable para mantener a raya los niveles de colesterol pero, una vez al año....dicen que para su elaboración solo son necesarias tres cosas: azúcar, unas buenas yemas de huevo y un brazo robusto que los revuelva a fuego lento, sin parar y siempre en el mismo sentido. Nuestro brazo es nuestro Thermomix. Espero os gusten!!

Ingredientes:

• 300 grs de azúcar
• 13 yemas de huevo
• 1 huevo
• caramelo líquido para decorar
• 50 grs de harina de maíz tostada ó de almendra

Preparación:

1. Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir el azúcar, las yemas y el huevo entero. Programar 20 min/ 37°/ vel 3
2. Verter en un bol o recipiente hermético y meter en el congelador hasta el momento de servir, no congelan con lo que conservan su textura cremosa.
3. Servir en boles individuales, espolvorear con la harina y decorar con el caramelo.