CHOCO-ROL DE CHOCOLATE - LOS "TIGRETONES" DE TODA LA VIDA ;-)

INGREDIENTES

Bizcocho de chocolate 

• 3 huevos


• 1 yema de huevo


• 100 gramos de azúcar


• 80 gramos de harina


• 1 pizca de sal


• 30 gramos de cacao en polvo

Relleno

• 200 gramos de azúcar glass


• 1 cucharadita de jugo de limón


• 1 clara de huevo


• 200 gramos de mermelada de fresa

Cobertura de chocolate

• 150 gramos de chocolate amargo


• 50 gramos de agua


• 50 gramos de mantequilla

PREPARACIÓN

Bizcocho de chocolate

1. 
   Precaliente el horno a 180°C. Cubra una bandeja de horno con papel de horno y reserve.


2. Coloque la mariposa , coloque los huevos, la yema y el azúcar, bata 6 min/37°C/vel 3.5.


3. Añada la harina, la sal y el cacao, mezcle 4 seg/vel 4. Retire la mariposa y termine de mezclar con la espátula. Vierta la mezcla en una manga pastelera y cubra la charola cubierta de papel encerado con la mezcla, golpee suavemente la charola sobre la mesa para que la masa se quede lisa y se forme una plancha. Hornee por 7 min (180° C).
   


4. Retire del horno, despegue las orillas con la punta de un cuchillo, saque la plancha de bizcocho de la charola y, estando aún caliente, corte en 8 partes iguales, primero por la mitad a lo largo y después cada mitad en 4 rectángulos. Enrolle cada rectángulo de tal manera que queden cilindros de 10 cm de largo.

Relleno

1. En el vaso limpio, coloque el azúcar glass, el jugo de limón y la clara de huevo y bata 10 seg/vel 6. Saque del vaso y reserve.


2. Desenrolle cada rollo, quite el papel, unte con glaseado por la cara interna y extienda encima una cucharada de mermelada. Enrolle de nuevo y abrace con el mismo papel. Coloque todos los rollos rellenos, ya sin papel, separados entre sí sobre una rejilla encima de una charola. Barnice la superficie y los lados de los rollos con mermelada y reserve.

Cobertura de chocolate

1. Coloque en el vaso el chocolate y ralle 15 seg/vel 7.
   


2. Baje los restos de las paredes del vaso con la espátula. Añada el agua y derrita 4 min/37°C/vel 2.


3. Añada la mantequilla y mezcle 4 min/37°C/vel 2. Vierta la cobertura en caliente sobre los rollos para que queden bien cubiertos. Deje enfriar y sirva o conserve en refrigeración dentro de un recipiente hermético.

FUENTE DE LA RECETA - CHOCO-ROL DE CHOCOLATE - Cookidoo México

Esta receta forma parte de la colección "Chocolate - Recetas que explotan tus sentidos" - Cookidoo México

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