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Esta receta la encontré ya hace unos cuantos años, cuando me vi en casa con multitud de calabacines, cosecha de mi suegro ;-) y no sabía que hacer con ellos.

Estoy segura de que muchos de vosotros os veréis reflejados pues quién siembra calabacín..... recoge grandes cantidades de este manjar :-)

Las recetas con calabacín las encontrareis también en la publicación -   CALABACÍN EN TUS PLATOS

                                      BIZCOCHO DE CALABACÍN

INGREDIENTES

• 100 g de nueces


• 150 g de azúcar


• piel de 1 limón, solo la pàrte amarilla


• 250 g de calabacines, troceados, sin pelar


• 3 huevos


• 100 g de mantequilla


• 1 cucharadita de canela, en polvo


• 180 g de harina de repostería


• 1 sobre de levadura química, ROYAL


• 1 pellizco de sal


• 100 g de dátiles, sin hueso, cortados en trocitos pequeños


• 100 g de pasas de corintos, maceradas en brandy

PREPARACIÓN

1.- Precaliente el horno a 180º

2.- Ponga las nueces en el vaso y programe 3 seg / Vel 4. Vuelque en un cuenco y reserve.

3.- Ponga en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverice programando 30 seg / Vel progresiva 5-10. 

4.- Añada los calabacines y programe 25 seg / Vel 5.

5.- Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes y la tapa del vaso. Incorpore los huevos, la mantequilla y la canela y programe 15 seg / Vel 6.

6.- Agregue la harina, la levadura y la sal y programe 4 seg / Vel 2.

7.- Añada los dátiles, las nueces reservadas y las pasas previamente escurridas y mezcle todo suavemente con la espátula.

8.- Unte con mantequilla un molde de plum-cake o de corona y vierta la preparación. Introduzca el molde en el horno durante 35 ó 40 minutos (sabrá que está bien horneado si inserta una aguja en el centro del bizcocho y ésta sale seca).

9.- Desmolde sobre una rejilla y deje enfriar antes de servir.

FUENTE RECETA:BIZCOCHO DE CALABACÍN - Cookidoo.es

Esta receta la encontrarás en la coleccción "Especial Calabacín" - Cookidoo.es

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