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Esta receta forma parte de la publicación de mi blog - CADA DIA UNA RECETA - REPOSTERÍA CASERA CON Thermomix® donde encontrarás publicadas todas mis propuestas de repostería casera para estas Navidades, desde el día 1 de diciembre hasta el día 20 de diciembre, cada día una receta  

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COOKIE CHEESECAKES

Receta día 10 - Cada día una propuesta

INGREDIENTES

Base de cookies

• 200 gramos de harina de repostería


• 100 gramos de azúcar moreno


• 100 gramos de azúcar


• 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos (y algo más para engrasar los moldes)


• 1 huevo


• 1 pellizco de sal


• ½ cucharadita de bicarbonato

Relleno y cobertura

• 200 gramos de nata (35% de grasa)


• 200 gramos de queso cremoso (tipo Philadelphia®)


• 1 huevo


• 35 gramos de azúcar


• 15 gramos de harina de repostería


• 120 gramos de mermelada de frambuesas

PREPARACIÓN

Base de cookies

1. Precaliente el horno a 180°C. Engrase con mantequilla un molde para 12 muffins.


2. Ponga en el vaso la harina, el azúcar, el azúcar moreno, la mantequilla, el huevo, la sal y el bicarbonato. Mezcle 10 seg/vel 6.


3. Con una cucharita, coja porciones de masa (de 45-50 g) y haga 12 bolas. Aplánelas hasta obtener círculos de aprox. Ø 8 cm y forre con ellos los huecos del molde de muffins. Reserve en el congelador y continúe con la receta.

Relleno y cobertura

1. Ponga en el vaso la nata, el queso cremoso, el huevo, el azúcar y la harina. Mezcle 10 seg/vel 5. Con la espátula, baje la mezcla hacia el fondo del vaso y mezcle 30 seg/vel 5. Reparta la mezcla en los moldes.


2. Hornee durante 20 minutos (180ºC). Retire del horno, deje enfriar (aprox. 1 hora) y desmolde despegando los bordes con un cuchillo o espátula fina. Ponga encima de cada cheesecake una cucharadita de mermelada de frambuesa y sirva.

FUENTE DE LA RECETA - COOKIE CHESEECAKES EN COOKIDOO

Esta receta forma parte de la colección POSTRES DE NAVIDAD disponible en cookidoo.   

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