PISTO Y HUEVOS DUROS CON THERMOMIX

Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento rojo y el verde, el tomate triturado, el aceite de oliva y la sal y troceamos 4 seg/vel 5. Con la espátula, bajamos las verduras hacia el fondo del vaso.

Podemos aprovechar y cocer los huevos en el Varoma, eso sí envueltos en film no vaya a ser que se rompan. (Yo los cocí en el thermomix antes pues aproveché para cocer algunos más). Programamos 20 min/Varoma/vel 1.

El pisto lo utilizaremos tal cuál o triturarlo y que quede como salsa de tomate, eso lo dejo a vuestra elección. Retiramos a un bol y dejamos enfriar. Mientras preparamos la masa.

MASA EMPANADA

Ponemos el lino dorado en el vaso y programamos 20 seg/Vel 10 . Reservamos en un bol.

Ponemos en el vaso los quesos y programamos10 seg/Vel 6. Bajamos de las paredes del vaso y programamos 2 min/50º/Vel 2. Comprobar si están suficiente derretidos sino ponéis unos segundos más.

Añadimos el lino reservado y programamos 30 seg/Vel 6. Removemos la masa y programamos amasar/1 min. Le cuesta un poco, ya que es una masa seca, así que podéis ayudarla con la espátula por el bocal. Si lo necesitase, poner a amasar unos segundos más o ir viendo por el bocal. Precalentamos el horno a 180°C.

MONTAJE DE LA EMPANADA KETO

- Dividimos la masa en dos partes. Con un rodillo, extendemos una parte de la masa entre dos film o entre dos papeles de horno.

- Colocamos sobre la bandeja del horno preparada la masa extendida y ponemos sobre ella una parte del pisto que preparamos y le añadimos el bonito/atún y los huevos troceados y extendemos dejando libre un borde de 2 cm.

- Con el rodillo, extendemos la otra mitad de la masa.

- Pincelamos el borde de la masa inferior con agua y cubrimos el relleno con la segunda porción de masa. Recortamos y sellamos los bordes y, con los recortes de masa, decoramos la superficie.

- Hacemos un orificio o corte en el centro para que salga el vapor. Pintamos con huevo batido y horneamos a 180ºC 20 minutos, y luego cubriremos con papel de plata y hornearemos 40 minutos más.

- Serviremos caliente o fría.