TULIPAS PARA HELADOS

#Técnicas básicas 08 junio 2020

 


¿Qué os parece si nos atrevemos a preparar nuestros conos, tulipas,... para esos deliciosos helados que ya preparamos con nuestro Thermomix® ?


Pues, vamos a ello, aquí os dejo la receta para hacerlos.


TULIPAS PARA HELADOS


INGREDIENTES



  • 130 gramos de azúcar

  • 130 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos pequeños

  • 4 claras de huevo

  • 130 gramos de harina de repostería

  • 1 pellizco de sal


PREPARACIÓN




  1. Precaliente el horno a 180°C. Forre 2 bandejas de horno con papel de hornear y reserve.

  2. Ponga en el vaso el azúcar y pulverice 10 seg/vel 10.

  3. Añada la mantequilla y las claras y mezcle 10 seg/vel 5.

  4. Incorpore la harina y la sal y mezcle 5 seg/vel 5.

  5. Vierta 2 cucharadas de masa separadas entre sí en una de las bandejas preparadas y extienda cada una con el reverso de la cuchara formando un círculo de Ø 16-18 cm.


  6. Hornee 4-6 minutos a 180ºC, hasta que los bordes de la masa empiecen a dorarse. Con una espátula ancha, desprenda rápidamente la masa de la bandeja, póngala encima de un bote o vaso (puesto del revés) e inmediatamente dele forma de tulipa con las manos.

  7. Repita el procedimiento con toda la masa (aconsejamos no hacer más de 2 a la vez para poder manipularlas en caliente). Deje enfriar las tulipas y utilice a su conveniencia.


NOTA IMPORTANTE HORNEADO Y DESPUÉS:


Tienes que prestar atención, pues deberás sacar los círculos de masa en cuanto veas que se doran los bordes. Es mejor quedarse algo cortos que pasarse de cocción, pues si se te tuestan excesivamente no podrás doblar la masa para formar las tulipas.


Saca los círculos (la masa deberá notarse blandita, pero al enfriarse endurece) y, cogiéndolos con rapidez, colócalos sobre vasos puestos boca abajo. Ayudándote con un trapo, presiona ligeramente sobre ellos para que se amolden a la forma del fondo del vaso. Mantén la presión por lo menos 10 segundos y después déjalos que se enfríen sobre los vasos.


Repite todo el proceso anterior hasta acabar la masa, reutilizando el papel de hornear. Con estas cantidades salen 12 tulipas. 


Consejos, degustación 



  1. Si quieres reducir o aumentar la receta, la proporción es de unos 33 gr. de azúcar, harina o mantequilla por clara de huevo.

  2. A esta masa de tulipas se le puede añadir una cucharadita de cacao en polvo para obtener tulipas de chocolate.

  3. También esta misma masa sirve para ser moldeada en forma de canutillo o de cucurucho, usando unos moldes adecuados. 

  4. Estas riquísimas tulipas para helado las puedes conservar varios días en una caja metálica. Son estupendas no solo para servir helados, sino también frutas con salsas, nata, arroz con leche, natillas, mousse, etc.......


UTENSILIOS ÚTILES


  • horno, bandejas de horno, papel de hornear, espátula ancha

FUENTE DE LA RECETA - TULIPAS - COOKIDOO


Esta receta también la encontramos en - CÓMO HACER TULIPAS PARA HELADO CON Thermomix® - BLOGOSFERA Thermomix®




Vamos a por el día 87 de confinamiento.


#YoMeQuedoEnCasaConThermomix®                       


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