SALMOREJO DE REMOLACHA

#Aperitivos, entrantes y tapas 05 octubre 2018

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Esta receta la probamos ayer en la delegación de Ourense en el taller "Para Llevar", el cual fue todo un éxito de participación y de resultados. Todas nuestras clientas se fueron encantadas.

SALMOREJO DE REMOLACHA

INGREDIENTES

80 gramos de aceite de oliva virgen extra

100 gramos de queso de cabra

1 - 2 dientes de ajo

500 gramos de remolacha cocida en trozos

300 g de tomate maduro en trozos

1 cucharadita de sal

40 gramos de miga de pan blanco (del día anterior)

15 gramos de vinagre de Jerez

100 gramos de agua

PREPARACIÓN

1. Coloque una jarra sobre la tapa del vaso y pese el aceite. Reserve.

2. Ponga en el vaso el queso de cabra y trocee 6 seg/vel 4. Vierta en un bol y reserve en el congelador.

3. Ponga en el vaso el ajo, la remolacha, el tomate y la sal. Triture 30 seg/vel 5.

4. Añada el pan, el vinagre y el agua y triture 1 min/vel 10.

5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Mezcle 1 min/vel 5 y, con la máquina en marcha, vierta poco a poco el aceite sobre la tapa alrededor del cubilete.

6. Vierta el salmorejo en un recipiente y reserve en el frigorífico (aprox. 20 minutos).

7. Sirva el salmorejo espolvoreado con el queso de cabra.