Una nueva receta compartida por mi "amiga" Lily y con un nombre que me ha resultado gracioso, Escondites de coco y limón.

Una recomendación, mejor comerlos en el día porque se ponen duros al día siguiente.

ESCONDITES DE COCO Y LIMON

INGREDIENTES

• 75 gramos mantequilla


• 250 ml. leche


• 25 gramos levadura prensada


• 1 pizca de sal


• 100 gramos azúcar


• 450-480 gramos de harina ( dependiendo de la clase de harina)


• 1 huevo batido para pintar

Relleno

• 50 gramos. mantequilla


• 35 gramos coco rallado


• 50 gramos azúcar


• ralladura de medio limón.

Glasa

• 60 gramos azúcar glas


• unas gotas de zumo de limón


• 1 cucharada de agua

ELABORACIÓN

1. Ponemos la mantequilla y la leche en el vaso. Programamos 3 min. , 40º, vel. 1 para que se derrita la mantequilla.


2. Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos en vel. 4 unos cuantos segundos hasta que se deshaga la levadura.


3. Añadimos la harina, la sal y el azúcar. Mezclamos unos segundos en vel. 5 y a continuación programamos 5 min. vel. espiga. Empezamos con la cantidad mínima y según necesidad vamos añadiendo más poquito a poco hasta que no se pegue a las manos.


4. Sacamos a un bol espolvoreado con harina, tapamos y dejamos que doble su volumen.


5. 
   Mezclamos los ingredientes del relleno.


6. Cuando la masa haya doblado su volumen volvemos a amasarla un poco para desgasificarla. Hacemos unos 24 bollitos y ponemos en su interior una cucharadita de relleno haciendo después una bolita. Colocamos en moldes de magdalenas.


7. Tapamos con un paño y dejamos de nuevo que doblen su volumen.


8. Pincelamos con huevo batido y ponemos en el horno precalentado a 250º entre 5 y 10 minutos. Calor arriba y abajo sin aire.
   


9. Una vez que se hayan enfriado los bollitos se adornan con la glasa, mezclar el azúcar glas y agua con unas gotitas de limón. Poner en un biberón de cocina, o manga pastelera y dibujamos los escondites.

Vamos a por el día 60 de confinamiento.

#YoMeQuedoEnCasaConThermomix®  

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