DIA 10 - COOKIE CHEESECAKES CON Thermomix®

#Navidad 10 diciembre 2019

Antes de comenzar con la receta decirte GRACIAS por pasarte a visitarme y por leerme. Sólo busco compartiros recetas que me gustan, me resultan atractivas e interesantes, así que si te apetece recomendarme alguna receta, un truco, una recomendación,...... , no dudes en contactarme y contarme. Disfruto muchísimo con vuestros consejos, recomendaciones,...... para mí vuestras aportaciones son un regalo SIEMPRE.

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Esta receta forma parte de la publicación de mi blog - CADA DIA UNA RECETA - REPOSTERÍA CASERA CON Thermomix® donde encontrarás publicadas todas mis propuestas de repostería casera para estas Navidades, desde el día 1 de diciembre hasta el día 20 de diciembre, cada día una receta

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COOKIE CHEESECAKES

Receta día 10 - Cada día una propuesta

INGREDIENTES

Base de cookies

200 gramos de harina de repostería

100 gramos de azúcar moreno

100 gramos de azúcar

100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos (y algo más para engrasar los moldes)

1 huevo

1 pellizco de sal

½ cucharadita de bicarbonato

Relleno y cobertura

200 gramos de nata (35% de grasa)

200 gramos de queso cremoso (tipo Philadelphia®)

1 huevo

35 gramos de azúcar

15 gramos de harina de repostería

120 gramos de mermelada de frambuesas

PREPARACIÓN

Base de cookies

Precaliente el horno a 180°C. Engrase con mantequilla un molde para 12 muffins.

Ponga en el vaso la harina, el azúcar, el azúcar moreno, la mantequilla, el huevo, la sal y el bicarbonato. Mezcle 10 seg/vel 6.

Con una cucharita, coja porciones de masa (de 45-50 g) y haga 12 bolas. Aplánelas hasta obtener círculos de aprox. Ø 8 cm y forre con ellos los huecos del molde de muffins. Reserve en el congelador y continúe con la receta.

Relleno y cobertura

Ponga en el vaso la nata, el queso cremoso, el huevo, el azúcar y la harina. Mezcle 10 seg/vel 5. Con la espátula, baje la mezcla hacia el fondo del vaso y mezcle 30 seg/vel 5. Reparta la mezcla en los moldes.

Hornee durante 20 minutos (180ºC). Retire del horno, deje enfriar (aprox. 1 hora) y desmolde despegando los bordes con un cuchillo o espátula fina. Ponga encima de cada cheesecake una cucharadita de mermelada de frambuesa y sirva.

FUENTE DE LA RECETA - COOKIE CHESEECAKES EN COOKIDOO

Esta receta forma parte de la colección POSTRES DE NAVIDAD disponible en cookidoo.