Esta receta para Thermomix® la encontrarás dentro de la selección que hemos denominado "Selección Recetas Clientes Thermoadict@s" (Acceso Aquí)  donde tendremos todas las recetas de Thermomix® que nos habéis recomendado y en cada receta incluiremos el acceso directo a la fuente de la receta. 

Dicha receta viene de la mano de una servidora, Mónica, pues me parece genial tener siempre a mano el concentrado de verduras, ya sea para prepararnos una sopa en 5 minutos ya sea para aderezar nuestros platos. ;-)     

Si acabas de encontrarme y quieres ayudarnos a crear esta colección no dudes en contactarme. Estaré encantadísima de añadir tu propuesta ;-)     

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                                       CONCENTRADO DE VERDURAS

INGREDIENTES

• 50 gramos de queso parmesano, cortado en trozos (opcional)


• 200 gramos de apio, cortado en trozos


• 250 gramos de zanahoria, cortada en trozos


• 100 gramos de cebolla, cortada en dos


• 100 gramos de tomate fresco, cortado en dos


• 150 gramos de calabacín, cortado en trozos


• 1 diente de ajo


• 50 gramos de setas frescas


• 1 hoja de laurel, (opcional)


• 6 ramitas de hierbas frescas variadas, (albahaca, salvia, romero...) solo las hojas


• 4 ramitas de perejil fresco


• 120 gramos de sal gorda


• 30 gramos de vino blanco seco


• 1 cucharada de aceite de oliva

PREPARACIÓN

1.- Ponga el queso parmesano en el vaso y ralle 10 seg / vel 10. Vierta en un bol y reserve. 

2.- Ponga en el vaso el apio, la zanahoria, la cebolla, el tomate, el calabacín, el diente de ajo, las setas, la hoja de laurel, las hierbas frescas y el perejil y trocee 10 seg / vel 7. Ayude con la espátula, introduciéndola por el bocal mientras se tritura y girándola. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

3.- Añada la sal gorda, el vino blanco y el aceite de oliva. Programe 35 min / Varoma / vel 2, y en lugar del cubilete, ponga el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras, la mezcla espesará y se secará bastante.

4.- Retire el cestillo, agregue el queso parmesano rallado reservado, coloque el cubilete y triture 1 min /vel 4-7. Vierta un recipiente hermético y deje enfriar antes de utilizarlo o guardarlo en el frigorífico.

CONSEJOS

- Si las verduras son muy frescas y contienen mucha agua programar 40 min en el paso 3.

- Adapta la receta sustituyendo los ingredientes que desees. Pon las verduras que desees (en la receta son 800 gramos de verduras) y las hierbas si no tienes frescas opta por las secas.

- Prueba a añadir una cucharadita de cúrcuma con unos pellizcos de pimienta. Y añade también si os gusta jengibre. 

- Recuerda que la sal es el agente conservante de esta receta, así que si reduces su cantidad tendrás que guardarlo en el congelador.

COMO UTILIZAR EL CONCENTRADO

- 1 cucharadita colmada de concentrado equivale a una pastilla de caldo para 0,50 l.

- El concentrado se conserva meses en el frigorífico.

- Puedes conservarlo congelando el concentrado de verduras en cubiteras y así tendrás las pastillas preparadas para utilizar en tus comidas.

Esta receta la encontrareis en el libro verde "Cocina fácil y  saludable" en la plataforma de recetas Cookidoo.es

FUENTE DE LA RECETA:  CONCENTRADO DE VERDURAS - Cookidoo.es  

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