Para hoy quiero compartiros una receta diferente pero no por ello complicada. Vamos a aprovechar estes días para probar recetas que en el día a día no probaríamos por falta de tiempo,........

Ya me contareis que os ha parecido vale?

Vamos a por el día 17 de confinamiento.

#YoMeQuedoEnCasaConThermomix®

BAO BUNS NEGROS CON CALAMARES

INGREDIENTES

CALAMARES

• 2 calamares frescos (aprox. 800 g)


• 2 dientes de ajo


• 4 ramitas de perejil fresco hojas y parte del tallo


• 30 g de aceite de oliva


• 1 pellizco de sal


• ½ guindilla roja seca sin pedúnculo ni semilla

BAO BUNS

• 200 g de leche


• 1 sobre de tinta de calamar


• 15 g de levadura prensada fresca


• 270 g de harina de fuerza (y algo más para espolvorear)


• 1 cucharadita de sal


• 5 - 10 g de aceite de oliva


• 1 cucharadita de semillas de sésamo negro


• 500 g de agua

MONTAJE

• 150 g de mayonesa o alioli


• 4 hojas de lechuga romana (pequeñas, de la parte del centro)


• 50 g de pimiento rojo en juliana


• 50 g de pimiento amarillo en juliana

PREPARACIÓN

CALAMARES

1. Limpie los calamares quitándoles la pluma, la boca y la bolsa de tinta. Aclárelos ligeramente sin quitar la piel y córtelos en rodajas de aprox. 1 cm. Póngalos en el cestillo para que escurran y reserve.


2. Ponga en el vaso el ajo, el perejil y el aceite. Pique 3 seg/vel 7 y sofría 5 min/120°C/vel 1.


3. Añada los calamares del cestillo, la sal y la guindilla. Coloque el cestillo en lugar del cubilete y programe 10 min/Varoma/vel 1. Vierta en un bol y reserve. Aclare el vaso.

BAO BUNS

1. Ponga en el vaso la leche, la tinta de calamar y la levadura y mezcle 2 min/37°C/vel 2.


2. Añada la harina y 1 cucharadita de sal. Mezcle 10 seg/vel 1-4 progresivamente y amase 2 min/. Retire la masa sobre una superficie enharinada y divídala en 4 trozos (aprox. 120g). Deles forma de bola lisa y colóquelas en 4 cuadrados de papel de horno (aprox.12 cm). Pincele la superficie con aceite y espolvoree con semillas de sésamo negro. Coloque la bandeja Varoma en el recipiente Varoma y ponga los panes, tape y reserve. Lave el vaso.


3. Ponga el agua en el vaso. Sitúe el Varoma en su posición y programe 20 min/Varoma/vel 1. Retire y destape el Varoma. Deje enfriar ligeramente los panes antes de abrir.

MONTAJE

1. Con un cuchillo de sierra, abra los panes por la mitad para rellenarlos. Úntelos con mayonesa o alioli y rellene con las hojas de lechuga, el pimiento amarillo, el pimiento rojo y los calamares. Sirva inmediatamente.

UTENSILIOS ÚTILES

• cuchillo de sierra, papel de hornear

SUGERENCIAS Y TRUCOS

• Añada a la mayonesa o alioli, 1 cucharada de perejil fresco picado.

FUENTE DE LA RECETA - BAO BUNS NEGROS CON CALAMARES

Esta receta forma parte de la colección de cookidoo "RECETAS A TODO COLOR" - Acceso aquí

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