Qué hacer cuando recoges muchas setas y no tienes espacio en congelador - DESHIDRATAR Y PULVERIZAR

El fin de semana pasado íbamos al monte a coger Choupis (Macrolepiota procera), típicos de la zona de Viana do Bolo-Ourense, pero lo que nos hemos encontrado era una auténtica barbaridad de Boletus. Hemos recolectado 3 cestas. ?

Nos fuimos para casa y ya sabía yo que que algo diferente tenía que hacer para poder almacenarlos, dado que el congelador estaba a tope.? Por ello, me puse manos a la obra y decídí probar de deshidratar y pulverizarlos. ¡Y lo he conseguido!

Cómo deshidratarlos

En esta ocasión he elegido hacerlo con el horno.

⚫ Limpiar las setas y cortarlas en láminas finas (preferiblemente todas con el mismo grosor)

⚫ Colocarlas en distintas bandejas en el horno (no pasa nada si se tocan, se encogen)

⚫ Programar 100º y con ventilador- aprox 2-3 horas

⚫ Cada 30 minutos apróx. puedes darle la vuelta a las setas

Como pulverizar

El vaso del Thermomix® debe esta muy seco.

⚫ Mete las setas en el vaso

⚫ 45 segundos - velocidad progresiva 6-8-10 (si lo quieres mas fino dale unos segundos mas)

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