Hola chicos/as, que tal este comienzo del mes de Julio??, yo disfrutando de este atípico verano, pero siempre de forma responsable, a mí en verano me gusta consumir más pescado así que cuando vi esta receta no me puede resistir, os la recomiendo un 1000%.

Vamos con los ingredientes:

FUMET

20 LANGOSTINOS GRANDES CRUDOS SIN PELAR

2 DIENTES DE AJO

30 G DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN

100 G DE AGUA

100 G DE VINO BLANCO SECO ( YO UTILICE UN RIVEIRO DE LA TIERRA)

RAPE EN SALSA AMERICA

120 G DE PUERRO (SÓLO LA PARTE BLANCA) EN TROZOS

80 G. DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.

20 G. HARINA

100 G. DE SALSA DE TOMATE.

1 1/2 CUCHARADITAS DE SAL

2 PELLIZCOS DE PIMIENTA MOLIDA

1000 G DE LOMO DE RAPE (SIN PIEL NI HUESO) (EN MEDALLONES DE 70-80 G)

2 CUCHARADAS DE CEBOLLINO FRESCO PICADO

PREPARACIÓN

Fumet 

1.- Pele los langostinos y reserve también las cabezas y cáscaras.

2.- Ponga en el vaso las cabezas y cáscaras de los langostinos, los ajos y el aceite. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 5 min./120ºC/vel 1.

3.- Añada el pimentón y rehogue 1 min/120ºC/VEL 1.

4.- Añada el agua y el vino y programe 5 min/100ºC/vel.1. Cuele el fumet a través de un colador de malla fina y reserve. Aclare el vaso.

Rape en salsa americana

1.- Ponga en el vaso el puerro y el aceite. Trocee 4seg/vel 5 y sofría 8 min/120ºC/vel cuchara.

2.- Añada el fumet reservado, la harina, la salsa de tomate, la sal y la pimienta y programe 5 min/100ºC/Vel.2. Retire el cubilete y espere unos minutos a que baje un poco la temperatura. Coloque de nuevo el cubilete y triture 30 seg/vel. 10.

3.- Coloque la mariposa en las cuchillas, añada el rape y los langostinos reservados y programe 6 min/100 ºC/ giro inverso/ vel. cuchara. Deje reposar en el vaso tapado durante 5 minutos. Sirva espolvoreado con el cebollino picado.

El resultado es un producto con un pescado tierno y una salsa con una textura cremosa y un sabor intenso a marisco.

Espero la disfrutéis tanto como yo y me comentéis si os gusta.  Darme muchos LIKE, Besos.

Un saludo y hasta la próxima receta.

Cristina Rubiños.