todo sobre el chocolate

#Noticias Blog 07 marzo 2021


El  chocolate es uno de mis vicios  me gusta el chocolate negro con avellanas o almendras si bien es cierto que no soy de comerme una tableta de chocolate, pero hay épocas que tengo la necesidad de esa onza irremediablemente tentadora . En cookidoo tenéis artículos sobre alimentación y muchos consejos hoy os quiero compartir este artículo......


TODO SOBRE EL CHOCOLATE


Trufas, tartas, pasteles, bizcochos, mousses, salsas… ¡Hay tantas formas de emplear el chocolate! Prepares lo que prepares para sorprender a familiares y amigos, tus creaciones siempre quedarán perfectas con Thermomix® .



Diferentes tipos de chocolate


• Chocolate negro: con un 60-70 % de cacao sólido, es ligeramente dulce, con un denso sabor a chocolate.


Chocolate con leche: incorpora leche y azúcar, y tiene un porcentaje menor de cacao sólido.


Chocolate blanco: se elabora con manteca de cacao en vez de cacao sólido, así que, técnicamente, no es chocolate. También carece de los beneficios antioxidantes del chocolate negro, ya que estos se encuentran en el cacao, no es su manteca.


Chocolate rubí: presentado en 2017, se considera una de las mayores innovaciones de este ingrediente. De color rosa y con un ligero sabor a frutas del bosque, esta nueva variante fue una de las mayores tendencias gastronómicas del año pasado.



Cómo fundir chocolate


Pon 200 g de chocolate, en trozos pequeños o en pepitas, en el vaso.


Rállalo durante 8 segundos a velocidad 10. Despégalo de los laterales del vaso con ayuda de la espátula.


Fúndelo durante 3-4 minutos a 50 ºC y velocidad 2 hasta que quede completamente líquido.


Dale el uso que necesites.


Sugerencias


• Asegúrate de que el vaso esté totalmente seco. El chocolate se “agarra” si entra en contacto con el agua.


• Ralla el chocolate para que se deshaga más rápido.


• No tires lo que sobre en el vaso: ¡puedes prepararte un chocolate caliente! Solo tienes que añadir 250 g de leche, calentarlo 4 minutos a 80 ºC y velocidad 2, verterlo en una taza y… ¡a disfrutar


Despues de estos pequeños consejos sobre el chocolate  os voy a compartir la receta de un pastel que espero que hagáis -


Pastel de chocolate (Criadas y señoras)


INGREDIENTES


Masa


120 g de harina de repostería (y un poco más para espolvorear)


55 g de mantequilla fría (en trozos)


1 pellizco de sal


35 g de agua


Relleno


200 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos


120 g de mantequilla en trozos


1 vaina de vainilla (solo la raspadura)


3 huevos


15 g de café solo


150 g de nata (35% de grasa)


150 g de azúcar moreno


½ cucharadita de sal


500 g de nata montada


PREPARACIÓN


Masa


Ponga en el vaso la harina, la mantequilla, la sal y el agua y mezcle 15 seg/vel 4. Retire la masa del vaso y forme una bola aplastada.


Con el rodillo, extienda la masa sobre la encimera ligeramente espolvoreada con harina. Forre con la masa extendida un molde de pie untado con mantequilla y pinche el fondo varias veces con un tenedor. Reserve.


Relleno


Precaliente el horno a 200°C.


Ponga en el vaso el chocolate y ralle 10 seg/vel 8. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso.


Añada la mantequilla y la vainilla y funda 5 min/50°C/vel 1. Mezcle bien con la espátula y mezcle 2 min/50°C/vel 2.


Añada los huevos, el café, la nata, el azúcar moreno y la sal y mezcle 20 seg/vel 4. Vierta la mezcla en el molde reservado.


Hornee durante 40 minutos (200°C). Retire del horno y deje templar (aprox. 45 minutos). Sirva acompañado de nata montada.


Espero que os guste


Fuente; La receta y el artículo en cookidoo.es