Hola a tod@s, tengo una clienta maravillosa que le encanta la repostería y el otro día me animó a hacer unos Suizos. Son Brioches, exquisitos y esponjosos, quedan espectaculares, deberíais probarlos!

Ingredientes 

120 g de mantequilla en dados

90 g de leche

15 g de levadura prensada fresca

5 huevos medianos (1 huevo batido para pintar) 

500 g de harina de fuerza

175 g de azucar 100 g para humedecer

5 g de sal

Preparación 

1. Colocar un bol sobre la tapa, pesar la mamtequilla y reservar. 

2. Poner en el vaso leche y levadura y mezclar 10 seg/vel 3.

3. Añade 4 huevos, harina 75 g de azúcar y la sal, y amasar 2 min. 

4. Retirar el cubilete, programar 6 min y añadir por la abertura de la tapa, de uno en uno a intervalos de 15-20 segundos, los trozos de mantequilla. Dejar reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen (aprox 1 hora). 

5. Retirar la masa sobre una superficie espolvoreada con harina. Formar un cilindro, y con la espátula o un cuchillo, cortar 14 porciones de aprox. 65 g. 

6. Hacer una bola con cada porción, hacer una forma alargada y aplastarla ligeramente. Colocarlos separados en dos bandejas con papel de hornear, pintarlos con huevo batido y dejar reposar en un lugar templado libre de aire hasta que doble su volumen (aprox. 30 min) 

7. Precaliente el horno a 240 °C. 

8. Cuando los bollos hayan doblado su volumen, pintarlos de nuevo con huevo batido hacerles un corte a lo largo y poner azúcar humedecido a lo largo del corte. Hornear en dos tandas durante 7 minutos (240°C). Retirar del horno, templar y servir.