COCHINITA PIBIL CON Thermomix®

#Aperitivos, entrantes y tapas 29 noviembre 2020

 


COCHINITA PIBIL CON Thermomix®


INGREDIENTES



  • 20 gramos de ajo

  • 2 cucharadas de orégano

  • 15 gramos de achiote, en pasta

  • ½ cucharadita de pimienta negra molida

  • ½ cucharadita de comino en polvo

  • 100 gramos de vinagre blanco

  • 150 gramos de jugo de naranja, agria

  • 100 gramos de cebolla, en trozos

  • 2 cucharaditas de sal

  • 1000 gramos de carne de cerdo, (pernil) en cubos (4 x 4 cm)

  • 20 gramos de aceite

  • 20 gramos de manteca de cerdo


PREPARACIÓN



  1. Coloque en el vaso el ajo, el orégano, el achiote, la pimienta, el comino en polvo, el vinagre, el jugo de naranja, la cebolla y la sal, licue 30 seg/vel 8. Transfiera a un tazón y reserve.

  2. Coloque el tazón con el marinado sobre la tapa del vaso y pese la carne de cerdo en cubos. Mezcle y deje reposar en refrigeración por 3 horas.

  3. Coloque en el vaso el aceite, la manteca de cerdo y la carne con la marinada, coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y cocine 40 min/100°C/Giro inverso/vel cuchara .

  4. Retire el cestillo y coloque el cubilete en su posición, deshebre 5 seg/Giro inverso/vel 4.5 y sirva caliente.

  5. Servirla acompañada como indica en sugerencias y trucos, más abajo ;-)


UTENSILIOS ÚTILES


  • tazón

SUGERENCIAS Y TRUCOS


  • Sirva la cochinita pibil con cebollitas preparadas usando 3 chiles habaneros cortados en juliana, 1 cucharada de orégano seco, 1 diente de ajo picado, 120 g de vinagre blanco, el jugo de 2 limones, 200 g de cebolla morada en juliana y sal al gusto. Deje marinar la salsa por lo menos 30 minutos antes de servir.

FUENTE DE LA RECETA "COCHINITA PIBIL" - Cookidoo


Esta receta forma parte de la colección  Ideas Sencillas (edición México) - Cookidoo y de la colección Ideas Básicas (edición México) - Cookidoo


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