BECHAMEL CON Thermomix® - VARIAS PROPUESTAS: Sin gluten, keto,....

#Salsas y guarniciones 05 marzo 2021

 


Ayer les propuse a mis clientas que recuperásemos el recomendarnos recetas y también, que me contaran que recetas les gustaría que yo les compartiese en mi blog para que pudieran tenerlas a mano. Y también para tener más opciones que las que yo creo les pueden interesar.


Y estoy muy contenta pues ya tengo un listado de recetas para iros compartiendo así que, las iré añadiendo a la publicación que en el 2018 cree con recomendaciones de recetas de vosotros, mis clientes.Así que, os dejo el enlace a la publicación en las que las voy recopilando para así tenerlas todas a mano "SELECCIÓN RECETAS CLIENTES THERMOADICT@S" - Accede aquí al recopilatorio


Y hoy por recomendación de mi "amiga" y clienta Isa os comparto la salsa bechamel, con diferentes propuestas de preparación. ¿y por qué?, os estaréis preguntando. Pues porque en casa de Isa se cocina sin gluten pues la peque de la casa, Alis, es celíaca, así que para ellas va la opción sin gluten, y alguna más que me han parecido interesantes.



 


1.- BECHAMEL 😀 👩🏼‍🍳


🛒INGREDIENTES



  • ➡️ 40 gramos de 🧈 mantequilla 


  • ➡️ 40 gramos de 🍚 harina

  • ➡️ 500 gramos de 🥛 leche

  • ➡️ ½ cucharadita de 🧂 sal

  • ➡️ 2 pellizcos de 🧂 pimienta molida

  • ➡️ 2 pellizcos de 🧂 nuez moscada molida (opcional)


🔎 PREPARACIÓN



  • 1️⃣ Ponga la mantequilla en el vaso y derrita 3 min/100°C/vel 1.

  • 2️⃣ Añada la harina y rehogue 3 min/100°C/vel 1.

  • 3️⃣ Añada la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programe 6 min/90°C/vel 4. Sirva inmediatamente o utilice a su conveniencia en otras recetas.


2.- BECHAMEL VERSIÓN RÁPIDA 😀 👩🏼‍🍳


🛒 INGREDIENTES



  • ➡️ 40 gramos de 🧈 mantequilla


  • ➡️ 40 gramos de 🍚 harina

  • ➡️ 500 gramos de 🥛 leche

  • ➡️ ½ cucharadita de 🧂 sal

  • ➡️ 2 pellizcos de 🧂 pimienta molida

  • ➡️ 2 pellizcos de 🧂 nuez moscada molida (opcional)


🔎 PREPARACIÓN


  • 1️⃣ Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 7 min/90°C/vel 4.

✏️ TIPS ✏️



  • ✏️ La salsa bechamel se puede utilizar en muchos platos como gratinados, lasaña y volovanes.


  • ✏️ La bechamel es la base de muchas otras salsas., aquí os dejo algunas opciones:


  •         -✔️  Salsa mornay: añada 50 g de queso rallado al final del paso 3 (también puede añadir 2 yemas y 20 g de nata), luego mezcle 15 seg/vel 4.

  •         - ✔️ Salsa aurora: añada 1 cucharadita de tomate concentrado a la bechamel al final del paso 3 y mezcle 15 seg/vel 4.


FUENTE DE LA RECETA - "BECHAMEL" - Cookidoo


Esta receta forma parte de la colección - "COCINA FÁCIL Y SALUDABLE" - Cookidoo




3.- BECHAMEL SIN GLUTEN 😀 👩🏼‍🍳


🛒INGREDIENTES



  • ➡️ 500 gramos de 🥛 leche

  • ➡️ 30 gramos de fécula de 🌽maíz certificada sin gluten

  • ➡️ 1 cucharada de 🧈 mantequilla

  • ➡️ 1 cucharadita de 🧂 sal

  • ➡️ 2 pellizcos de 🧂 pimienta blanca molida

  • ➡️ 1 pellizco de 🧂 nuez moscada molida


🔎 PREPARACION


  • 1️⃣ Ponga en el vaso todos los ingredientes de la bechamel y programe 7 min/90°C/vel 4. Utilice a su conveniencia.


FUENTE DE LA RECETA - "BECHAMEL SIN GLUTEN" - Cookidoo


Esta receta forma parte de la colección - "SIN GLUTEN, SIN LÍMITES" - Cookidoo


 


4.- BECHAMEL DE CALABACÍN (Sin harinas) 😀 👩🏼‍🍳


🛒 INGREDIENTES



  • ➡️ 30 gramos aceite de oliva virgen extra

  • ➡️ 30 gramos 🧅 cebolla

  • ➡️ 600 gramos 🥒calabacines, pelados

  • ➡️ 200 gramos🥛  leche

  • ➡️ sal🧂  

  • ➡️ pimienta🧂   , al gusto

  • ➡️ nuez moscada🧂  , al gusto

  • ➡️ 4 quesitos, 🧀 queso crema o otro queso de vuestra preferencia


🔎 PREPARACIÓN



  • 1️⃣ Ponemos el aceite en el vaso y programamos 3 min / Varoma / Vel 1.

  • 2️⃣ Añadimos la cebolla y los calabacines y rehogamos 7 min / Varoma / Vel 1,5

  • 3️⃣ Incorporamos la leche y los condimentos y programamos 15 min / 100º / Vel 1


  • 4️⃣ Por último trituramos 15 seg / Vel 5. Añadimos el queso escogido y trituramos 15 seg / Vel 5.

  • 5️⃣ Comprobamos que tiene la textura deseada  y si no fuese así programamos unos segundos más a la misma velocidad. 

  • 6️⃣ Ajustamos si fuese necesario sal y/o especias al gusto




5.- BECHAMEL KETO (sin harinas) 😀 👩🏼‍🍳


Esta receta forma parte del recopilatorio de recetas keto cuya publicación puedes encontrar aquí, en mi blog. Te dejo el enlace RECETAS "KETO" CON Thermomix® - RECOPILATORIO THERMOCAXOTA


🛒 INGREDIENTES



  • ➡️ 200 gramos de 🥛 nata (min. 35% materia grasa)

  • ➡️ 100 gramos 🧀 queso crema

  • ➡️ Media cucharadita de 🧂 sal

  • ➡️ Una pizca de 🧂 pimienta negra molida

  • ➡️ Una pizca de 🧂 nuez moscada molida

  • ➡️ Goma Xantana 🧂 (opcional, en caso de querer espesar más la salsa)


🔎 PREPARACIÓN



  • 1️⃣Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos al vaso todos los ingredientes. Pon la tapa y el cubilete y programa 7 minutos / 90 grados/ Velocidad 3.

  • 2️⃣Una vez finalizada probamos y ajustamos de sal y especias si fuese necesario.

  • 3️⃣ Si quisiéramos espesarla podemos añadirle 2 gramos de goma xantana.




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