Desde que dejé de consumir harinas tenía en pendientes buscar una receta de empanada para así matar el antojo jajajajajaja.

Soy gallega ?  así que la empanada forma parte de nuestra cocina. ¿y sabéis que pasó? pues que no tuve que buscar la receta, sino que ella me encontró a mi?. Abrí instagram y ahí estaba, diciéndome......... "¡¡¡pruébame ya!!!, ¿a que estás esperando?"??

Así que,........ a ello que me puse, adaptándola a Thermomix® y el relleno de la receta lo sustituí por el pisto que tan maravillosamente prepara nuestro aliado en la cocina, el Thermomix® .

Os cuento que esta receta es de @ketorecetas_faciles, perfil de instagram que yo sigo y que os recomiendo si estáis llevando un estilo de vida Keto ?. 

Mil gracias a Paula de "Keto Recetas Fáciles" (perfil de Instagram)??, por permitirme adaptar su receta a Thermomix® y por poder publicarla aquí, en mi blog.

Esta receta forma parte del recopilatorio de recetas keto cuya publicación puedes encontrar aquí, en mi blog. Te dejo el enlace RECETAS "KETO" CON Thermomix® - RECOPILATORIO THERMOCAXOTA

No me lío más y me pongo a lo importante, la receta de esta maravillosa Empanada Sin Harinas.

?EMPANADA SIN HARINAS CON Thermomix® ?

? INGREDIENTES

PARA EL RELLENO PREPARAMOS PISTO Y HUEVOS COCIDOS

• ⭐300 gramos de cebolla cortada en cuartos
  
  


• ⭐150 gramos de pimiento rojo cortado en trozos


• ⭐150 gramos de pimiento verde cortado en trozos


• ⭐200 gramos de tomate triturado en conserva


• ⭐50 gramos de aceite de oliva virgen extra


• ⭐1 cucharadita de sal


• ⭐2/3 huevos


• ⭐200 gramos de atún en lata o bonito escurrido y desmenuzado. Natural o en aceite de oliva

PARA LA MASA

• ⭐300 gramos de lino dorado.
  
  


• ⭐400 gramos de mozzarella en trozos o ya triturada.


• ⭐6 cucharadas de queso crema

?️ TIPS IMPORTANTES

• ??Para preparar el pisto tenemos un montón de recetas en Cookidoo (más abajo te dejo varios enlaces). Te dejo la receta detallada de la que yo preparé para probar y adaptar esta receta a Thermomix® . La cantidad de pisto de esta receta es generosa y podemos triturarlo o dejarlo tal cuál, y nos sobra para otra comida.
  
  


• ??Preparamos el relleno de primero pues tiene que enfriar para poder montar la empanada.


• ?? La masa me resultó muy fácil de trabajar y os aseguro que haré otras recetas con ella. Si os resulta dificil para extender la masa podemos hacerlo entre dos láminas de plástico o de papel de horno y así  manejarla mejor para colocarla sobre el molde o bandeja.


• ??De los cortes de la masa hice unos crackers variados: con ajo en polvo, tomillo, cúrcuma, albahaca,.... y también muy recomendables.


• ?? Yo utilicé un rodillo rellenable con agua caliente, ya que la masa tiene quesos y así me fué superfácil de extender.

??‍? PREPARACIÓN

PISTO  Y HUEVOS DUROS CON Thermomix®

1. Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento rojo y el verde, el tomate triturado, el aceite de oliva y la sal y troceamos 4 seg/vel 5. Con la espátula, bajamos las verduras hacia el fondo del vaso.


2. Podemos aprovechar y cocer los huevos en el Varoma, eso sí envueltos en film no vaya a ser que se rompan. (Yo los cocí en el Thermomix® antes pues aproveché para cocer algunos más)
   
   


3. 
   Programamos 20 min/Varoma/vel 1.


4. El pisto lo utilizaremos tal cuál o triturarlo y que quede como salsa de tomate, eso lo dejo a vuestra elección


5. Retiramos a un bol y dejamos enfriar.  Mientras preparamos la masa.

MASA EMPANADA KETO

1. Ponemos el lino dorado en el vaso y programamos 20 seg/Vel 10 . Reservamos en un bol.


2. Ponemos  en el vaso los quesos y programamos10 seg/Vel 6. Bajamos de las paredes del vaso y programamos 2 min/50º/Vel 2. Comprobar si están suficiente derretidos sino ponéis unos segundos más.


3. Añadimos el lino reservado y programamos 30 seg/Vel 6. Removemos la masa y programamos amasar/1 min. Le cuesta un poco, ya que es una masa seca, así que podéis ayudarla con la espátula por el bocal. Si lo necesitase, poner a amasar unos segundos más o ir viendo por el bocal.


4. Precalentamos el horno a 180°C.

MONTAJE DE LA EMPANADA KETO

1. Dividimos la masa en dos partes. Con un rodillo, extendemos una parte de la masa entre dos film o entre dos papeles de horno.
   
   


2. Colocamos sobre la bandeja del horno preparada la masa extendida y ponemos sobre ella una parte del pisto que preparamos y le añadimos el bonito/atún y los huevos troceados y extendemos dejando libre un borde de 2 cm.


3. Con el rodillo, extendemos la otra mitad de la masa.


4. Pincelamos el borde de la masa inferior con agua y cubrimos el relleno con la segunda porción de masa. Recortamos y sellamos los bordes y, con los recortes de masa, decoramos la superficie.


5. Hacemos un orificio o corte en el centro para que salga el vapor. Pintamos con huevo batido y horneamos a 180ºC 20 minutos, y luego cubriremos con papel de plata y hornearemos 40 minutos más.


6. Serviremos caliente o fría.
   

? FUENTE DE LA RECETA -ketorecetas_faciles - Instagram - Yo la adapté a Thermomix®

? La receta que preparé de pisto enlace aquí - "PISTO" - Cookidoo

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