Blog de LARA LÓPEZ VÁZQUEZ

#Técnicas básicas 12 abril 2019

USOS Y APLICACIONES PARA LAS DIFERENTES TEMPERATURAS Y VELOCIDADES.

Por Lara López Vázquez | Orense

1. ¿PARA QUÉ PODEMOS USAR CADA TEMPERATURA?En la cocina manual se puede elegir temperaturas entre 37 y 120 º~ 37-55ºC : Para fundir o calentar suavemente.~60-80ºC : Para cocinar suavemente como al baño María. ( FANTÁSTICO PARA SALSAS).~80-95ºC : Para...