Hoy me apetecía probar algo nuevo y aquí os dejo como podéis hacerlo vosotros. Espero que os guste tanto como a mi.

Ingredientes

Relleno

150 g de cebolla en cuartos

150 g de pimiento rojo en trozos

150 g de pimiento verde en trozos

70 g de aceite de oliva

½ cucharadita de sal

2 latas de berberechos al natural (en conserva), escurridos (aprox. 240 g)

200 g pulpo cocido envasado al vacío

Masa

400 g de harina de maíz

75 g de harina de trigo

100 g de aceite de oliva

250 g de agua

25 g de levadura prensada fresca

1 cucharadita de sal

Preparación

Relleno

1. Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento, el aceite y la sal. Trocee 10 seg/vel 4 y sofreimos 15 min/120°C/giro inverso/vel 1.

2. Añadimos los berberechos y el pulpo troceado y mezclamos con la espátula. Retiramos la mezcla a un bol y reservamos. 

Masa

3. Ponemos las harinas en el vaso y programamos 10 seg/vel 6. Retiramos a un bol y reservamos.

4. Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la levadura. Programamos 1 min/37°C/vel 2.

5. Añadimos la harina reservada y la sal y amasamos 1 min 30 seg/amasar. Retiramos la masa del vaso y formamos una bola. La cubrimos con un paño y la dejamos reposar durante 1 hora.

6. Mientras precalentamos el horno a 190°C (Yo le pongo calor arriba y abajo con ventilador).

7. Dividimos la mas en dos mitades y con el rodillo le damos forma entre 2 láminas de papel de hornear hasta tener un rectángulo de aprox. 25x35 cm. Retiramos el papel superior y colocamos la masa extendida en una bandeja de horno. Ponemos el relleno sobre la masa distribuido uniformemente dejando libres 2 cm del borde.

8. Extendemos la masa restante. Retiramos el papel superior y le damos la vuelta a la masa para tapar la empanada.  Cerramos los bordes y pincelamos la empanada con aceite. 

9. Horneamos durante 40-45 minutos (190°C). 

Una vez este templada ya podemos degustar nuestra empanada.