Precaliente el horno a 150º C. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Dejar de lado

Coloca la mariposa en las cuchillas. Añade al vaso las claras de huevo, el crémor tártaro y la sal y bate 3 min/vel 4 .

Retira la mariposa y vacía las claras de huevo batidas en un bol y reserva.

Añade en el vaso las yemas de huevo y el mascarpone y mezcla 30 seg/vel 4 . Con la espátula, baja las paredes del vaso y mezcla otros 30 seg/vel 4 .

Vacía la mezcla en un bol y reserva.

Ahora vete añadiendo las claras de huevo reservadas en la mezcla de yema de huevo y mezcla con movimientos envolventes con la espátula hasta que esté completamente incorporado.

Coloca seis cucharadas de la mezcla de masa (aproximadamente ¼ de taza cada una) en una bandeja para hornear preparada, con una separación de 9 cm (ver la sugerencia). Aplane suavemente la mezcla con una espátula según sea necesario.

Hornea durante 25-30 minutos a 150º o hasta que estén dorados y firmes. Dejar enfriar antes de servir o guardar.

SUGERENCIAS

Para panes uniformes, extiende la mezcla utilizando aros para galletas de 9 cm. aproximadamente y hornea.

Otra opción es dibujar seis círculos (9 cm.) en papel de horno y vierte la mezcla de huevo dentro de los círculos dibujados. Extienda la mezcla hasta el borde de los círculos y hornea.